加過改良劑的麵包放多久不會硬

麵包放置四天，其沒在品質變化非常大，尤其是沒有加改良劑的麵包變化更大。剛剛出爐8小時之內的麵包蓬鬆暄軟，韌性十足，品質最好。放置1-2天，就會變硬，這是因為澱粉老化原因，放置4天，麵包就完全失去了蓬鬆暄軟的口感，甚至掰開會掉渣。