慈菇為什麼要水煮去皮

茨菇要剝皮，茨菇球莖在土壤中成長，表皮直接接觸土壤中的鉛而導致吸收和積累較多，從而使得茨菇球莖表皮的鉛積累量最高。為保證茨菇食用安全，加工時首先不要怕麻煩，認真去除表皮，其次不要怕浪費，要把頂芽掐掉。

茨菇去皮時，首先把買回來的茨菇用清水沖洗乾淨，然後可以把茨菇放入熱水中焯2-3分鐘，再放入冷水中衝一下，這樣就可以用手輕鬆脫下茨菇的外皮了。