胴體品質名詞解釋

1、胴體品質包括胴體性狀、胴體分離指標及產肉效能，這些指標可以反映豬種的用途型別、品種及產肉率等，有助於對豬種的選育、經營管理以及提高豬肉質的品質。 

2、胴體即軀幹，是指牲畜屠宰後除去頭、尾、四肢、內臟等剩下的部分。

胴體的主要組成可以分為：骨骼、腱和韌帶、肌肉和脂肪。

理想的胴體是骨骼最少、肌肉最多、脂肪適量。