石頭果怎麼做
原料:麵粉500克、肥標肉200克、熟豆皇粉150 克。
輔料:油渣50克、雞蛋1個。
調料:精鹽6克、雞精1克、菜子油適量。
製作步驟:
1、麵粉加入適量清水，打入雞蛋，調入精鹽、菜子油50克拌勻，揉透後成麵糰，分成14份，按成扁圓型
2、肥標肉和油渣一起切成0.5㎝×0.5㎝的米粒
3、將肉沫、油渣沫、豆皇粉及精鹽、雞精一起攪拌均勻，包入麵餅中，拍壓成0.5-0.8㎝厚的薄餅，直徑約15㎝～18㎝
4、平鍋至中火上，刷菜子油至7成熱時，將拍好的餜用中火慢燙至兩面起泡時，用專用的磚頭壓在上面，邊燙邊轉邊翻，約8分鐘即熟。
石頭餜，徽州風味小吃名品。徽州傳統麵食，早在清代即負盛名，是有口皆碑的美食
古城歙縣的街頭食攤，可以見到一種平底鍋裡放著一種扁平的面餜，上面壓著一塊油光滑亮的黑石頭，面餜發出“嗤嗤嗤”冒油響聲，噴發出襲人的異香，行人見了此種餜子，往往駐足攤頭，等候品嚐其味。
這種餜子是用石頭壓扁的，所以俗稱“石頭餜”。過去，徽商外出，都要攜帶這種餜子，是徽州人最愛吃的點心。從原料上分，這種餜子有米粉餜、油麵粉餜和玉米粉餜三種。餜心一般是春上採摘的香椿嫩芽，去汁晾乾，切碎後拌上豬肉丁和炒熟的黃豆粉。將這種餡卷在麵皮中，然後壓或扁圓形即成石頭餜子。在平鍋中焙熟即可食用
那個東西一般使用很多洗乾淨的鵝卵石用一大口鍋燒得很燙很燙，然後把事先做好的餅胚放在石頭上，再用一層石頭蓋上去，悶兩三個小時就好了。
然後將黃豆粉和肥肉攪拌在一 起，做成餡，將其包入醒好的麵粉中，在用擀麵仗擀成圓形，在鍋中放油，將粿放入，邊煎邊用圓圓的石頭壓，等倆面煎成金黃，美味的石頭果就做成了。
