豆蔻為什麼要去殼
因為豆蔻的香味主要來源於它的籽,而它的外皮其實並沒有太多的香氣,所以在使用豆蔻的時候,往往是需要去殼取籽。
豆蔻的香氣屬於甜香,香氣型別比較豐富,帶有比較明顯的果香和草木香氣。豆蔻的口感帶有辛感,回口帶有少許類似於木香的苦澀
豆蔻作為香料應用,雖然在我國較少,但是它在東南亞地區可是一味受眾頗為廣泛的香料。
因為豆蔻的香味主要來源於它的籽,而它的外皮其實並沒有太多的香氣,所以在使用豆蔻的時候,往往是需要去殼取籽。
豆蔻的香氣屬於甜香,香氣型別比較豐富,帶有比較明顯的果香和草木香氣。豆蔻的口感帶有辛感,回口帶有少許類似於木香的苦澀
豆蔻作為香料應用,雖然在我國較少,但是它在東南亞地區可是一味受眾頗為廣泛的香料。