泡菜溫度多少
泡菜需放在26℃到36℃溫度的環境中合適。在泡製發酵過程中,還要保持在20度左右,這樣菜熟的快。好了之後,若不加新菜,可放在涼一點的地方,若吃的較快,頻繁加新菜,正常室溫就可以。
泡菜溫度多少
泡菜需放在26℃到36℃溫度的環境中合適。
泡菜醃製過程中,主要是乳酸菌類在活動,乳酸菌類活動的適宜溫度為26℃到36℃,鹽濃度低於百分之六,PH值在4.0左右,原料中含糖量最低為百分之三,同時必須造成厭氧條件,促進乳酸菌進行乳酸發酵,抑制黴菌和酵母的生長、繁殖。
泡菜溫度多少
一般製作泡菜的時候,溫度不要掌握太高,掌握在20度到15度之間是比較合適製作泡菜的製作泡菜是更會好一些的,雖然酸度上升的慢一些,但是它的保鮮度會更好一些,口感也會更好。