酸奶發酵菌7種菌好還是10種菌好

是要看酸奶發酵菌的活性，而不是數量。

如果活性好七星菌就可以。即使2.3星也可以

酸奶是乳酸菌發酵的，乳酸菌(lacticacidbacteria，LAB)是一類能利用可發酵碳水化合物產生大量乳酸的細菌的通稱。這類細菌在自然界分佈極為廣泛，具有豐富的物種多樣性。

酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。

菌株種類過多的情況下，自己要學會區分其中真正經過臨床驗證有保健作用的益生菌。

常見的有乳桿菌屬、雙歧桿菌屬、丙酸菌屬、芽孢桿菌屬。其中我們常見的有乳雙歧桿菌、植物乳桿菌、鼠李糖乳桿菌等。

所以假如您購買的菌粉裡面有這些菌的話，相對其他只有保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌的菌粉，那肯定要稍好一些。

然而，真正判定這些益生菌能否發揮益生作用，還需要參考一些引數。比如數量級要達到10^9，益生菌在酸奶發酵完成後仍然保有強大活性...

除了保健功能外，不同菌株的組合，會影響最後成本酸奶的狀態和口感，比如有的會比較稀，比較酸，而有的就會比較厚實，酸度也稍低。