皮蛋裡有雪花可以吃嗎

通常情況下，皮蛋裡面有雪花能吃，主要是生產過程中形成的物質，不會對身體造成傷害。但需要注意適量吃皮蛋，不建議過量。

皮蛋裡面有雪花可能是製作過程中新增石灰、草木灰等鹼性物質所致，經過一段時間的放置，皮蛋中的白色部分就會變成凝膠狀，而蛋黃部分也會凝固變色，在凝固過程中就可能出現雪花。同時，也可能是因為蛋中含有大量蛋白質成分，而蛋白質經過長時間放置會分解為氨基酸，加之與鹼性物質結合就可形成氨基酸鹽，無法在蛋白內融合而形成結晶體，形似雪花狀。此種情況屬於正常化學變化中的營養物質，並不會產生有毒物質，也不會對人體造成傷害，因此能吃。

皮蛋裡有雪花可以吃

雪花狀的東西就叫松花(像松樹針葉一樣)，那是松花蛋的標誌，雪花多說明蛋質量好.

人們在製造松花蛋時，特意在泥巴里加入了一些鹼性的物質，如石灰、碳酸鉀、碳酸鈉等.它們會穿過蛋殼上的細孔，與氨基酸化合，生成氨基酸鹽.這些氨基酸鹽不溶於蛋白，於是就以一定幾何形狀結晶出來，就形成了漂亮的松花.