豬蹄醬的正宗做法

豬蹄斬成小塊，泡去血水，沖洗乾淨，瀝淨水分備用。

乾紅辣椒切成段、大蔥切成蔥段，生薑切成薑片，另外再準備好花椒粒、香葉、桂皮和八角。

豬蹄涼水下鍋加入三勺料酒，大火燒開再焯水5分鐘，以去除土腥味，清洗掉血沫，瀝掉水分。

鍋中加入適量的油，小火煸香蔥段、薑片、蒜片、花椒粒和八角，再倒入豬手大火煸炒。

加入適量的老抽、冰糖和鹽，翻炒均勻，淋入適量的水，一起轉入電壓力鍋中，加蓋按下“排骨”鍵。

待電壓力鍋的浮子自然下落後，豬手連湯滷一起倒入炒鍋中大火收汁，湯汁粘稠後即可出鍋裝盤，好吃的醬豬蹄就做好了。

1、 準備食材：豬蹄300克、姜1塊、八角2個、桂皮1塊、茴香5克、冰糖10克、生抽1湯匙、醬油1湯匙、蠔油1湯匙、色拉油適量、料酒1湯匙

2、 薑切片。

3、 再將豬蹄洗淨備用。

4、 然後放入冷水鍋中，待水燒開，撇淨血水泡沫，將豬蹄撈起瀝乾水分。

5、 鍋裡放少許油，油溫不高的時候，放入冰糖。