鯉魚魚頭魚尾的做法

主料:

鯉魚頭尾各2個

輔料:

植物油一勺、醬油一勺、陳醋一勺、鹽適量、辣椒適量、蔥適量、姜適量

烹飪步驟 

1· 將新鮮魚頭和魚尾收拾乾淨，切塊。

2·  紅辣椒，大蔥，姜等切成片備用。

4· 熱鍋熱油下食材，這樣煎一會魚塊。

5· 將魚塊翻面煎制，加料酒和陳醋去除魚的腥膩味道。

6· 加生抽老抽翻炒魚，上色即可。加入適量的清水。

7· 加辣椒蓋鍋小火燉15分鐘左右收汁，加鹽翻炒出鍋即可。

把魚去鰓去鱗收拾乾淨。用廚房紙拭乾魚身的水分

鍋燒熱拿一片姜在鍋內回來擦拭一圈

鍋中倒油，來回轉動鍋，使鍋的四周都油。油熱放入魚頭

等魚皮煎至金黃色時翻面再煎另一面

待兩面都煎成金黃色，加入薑片、八角和幹辣椒

調料爆出香味兒後加入1大匙的醋烹一下。（這時候滿屋都飄著醋香啊）

加入1大碗的清水。加入蔥花、糖、料酒和醬油大火燒開，小火加蓋燉上20分鐘

20分鐘後，把豆腐切成小塊放入鍋中。加鹽調味兒，再燉15分鐘左右即可出鍋

1、煎魚時，魚下油鍋後不要馬上翻動。等把魚皮煎至金黃色時再翻動。

2、烹醋是為了去腥提鮮，這時候多加點醋也不怕，因為還要燉煮，所以不怕出鍋後會有酸味兒。

買一條3斤重鯉魚，切下鯉魚頭，魚尾洗淨，用鹽，料酒，淹製備用，把生薑，大祘，辣椒切成碎末，開火鍋燒至60度左右。倒入菜油，油燒熱後，放入魚頭，魚尾，煎至魚頭，魚尾，金黃色，翻一邊再煎至金黃色，倒入紅燒醬油，放少許生抽，陳醋，耗油，鹽，糖。放水超過魚頭，魚尾，把切好的姜祘辣椒放進鍋中，煮5分鐘後，翻邊再煮5分鐘，就能起鍋，裝盤了