河源燜豬肉怎麼做

食材清單：五花肉， 500克，油菜 4顆，生薑 10克，蒜10克，蔥 10克，鹽5克，冰糖 6粒，八角 2個，香葉 2片，料酒 20克，老抽20克，雞粉3克，生抽10克，味精 3克，紅曲米5克，老抽10克

烹飪步驟 共10步

1蔥薑蒜切片。

2油菜洗淨後，修整一下葉子，修完煮出來好看，油菜對半切。鍋內加水，放2克色拉油，放1克鹽，汆油菜，用來圍邊。

3將五花肉燒皮，燒至金黃色（為了更好的去除豬毛）。

4五花肉用鋼絲球擦洗乾淨，放入加水的鍋內，煮10分鐘，煮至筷子能插進去即可撈出控水備用。

5待五花肉冷卻後，切成2釐米見方的小塊。

6鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入五花肉片大火煸炒。

7將煸出的油倒出。

8用餘油，繼續加熱至7成熱，放入蔥薑蒜各10克，香葉兩片，八角2個，料酒20克，紅曲米5克。（tips:沒有紅曲米的就炒糖色，炒糖色的方法如下：鍋內下少許油，小火加熱，待油溫加熱至7成熱時，放入20g糖，開始炒糖色，炒糖色要訣：少油、小火慢慢炒，糖炒至棗紅色，開大火，放入煸好的五花肉後，放入上述調料）

9加適量清水沒過五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，鹽4克，雞粉3克，生抽10克，老抽10克，小火煲45分鐘後，大火收汁。10將紅燒肉盛出，汆好的油菜圍邊。

選用肥美的五花肉，切成兩釐米寬的方塊型，燒鍋下油，放入黃糖，待黃糖完全溶解均勻後，再放入五花肉翻炒上色。添味燜煮一個小時後，一鍋香氣誘人的紅燜肉便完成了，肥而不膩，入口即化。 

肥瘦相間的紅燒肉配著湯汁，熬出了香味，也熬出了年味，小時候物資並不豐富，這一鍋鍋紅燒肉上桌就是最美好的年味了，我們吃的不僅僅是紅燒肉的美味，更多的是一家人團聚的味道。 

怎麼做很簡單，我們首先要準備一個電飯煲。把燜豬肉放進鍋裡面加鹽，雞精，料酒等配料。

再放進高壓鍋或電飯煲裡面蒸熱蒸熱到那種悶的狀態後就可以入骨直接可以鬆軟到分開的就可以端出來吃了，味道特別好吃。做出來的燜豬肉特別香。很好吃，你們去試試吧。