商業版蒸滷麵比例

主料

細麵條500克，五花肉片250克，豆角適量

輔料

食鹽2小勺，雞精1小勺，老抽2勺，料酒1勺，食用油半碗，澱粉1勺，蔥適量，香油1勺

1、 準備食材

2、 鍋里加水，直接把上面的篦子升起來。

3、 把麵條放到鍋裡。

4、 蓋上蓋子，選擇“火鍋-大火”，開鍋之後改中火，蒸20分鐘。

5、 蒸麵條的空檔，把五花肉片加料酒、澱粉和大蔥醃製一會兒，豆角摘乾淨，切成段，用鹽水泡一下。

6、 麵條蒸好之後開始炒菜。炒鍋燒熱，倒入半碗食用油。

7、 熱鍋涼油，倒入醃製好的五花肉片。

8、 用鏟子迅速劃開。

9、 炒至五花肉變色，加一勺老抽。

10、 放入豆角。

11、 翻拌幾下。

12、 放入一小勺食鹽和雞精，加半碗水，攪拌均勻關火。豆角不用炒熟。

13、 取出蒸好的麵條。

14、 用老抽、水、香油和鹽調半碗料汁，把料汁倒入麵條裡，拌勻。

15. 倒入炒好的菜。

16.、 把菜和麵充分的攪拌在一起。

17、 繼續放到蒸鍋上。

18、 蓋上蓋子繼續中火蒸15分鐘即可。

19、 所有的湯汁都被蒸到了麵條裡