河南水煎包肉餡怎麼做

食材：小麥麵粉1斤，酵母粉3克，五花肉，粉條，小蔥，生薑

調料：食用油，鹽，十三香，蠔油，生抽，芝麻香油

做法步驟

步驟一：首先就是發麵，小麥麵粉中加入3克酵母，倒入不超過30度的溫水，用筷子攪拌成棉絮狀，接著加入少許食用油，把麵粉揉成麵糰，直到麵糰表面光滑，面盆用保鮮膜封住，靜至發酵1個小時。

步驟二：趁著麵糰發酵，我們來調製餡料，粉條提前用溫水泡軟，然後切碎，小蔥洗乾淨切成蔥花，生薑切成薑末。五花肉剁成肉沫，把這些全部放入盆中，然後加入一小勺食鹽，一小勺十三香，蠔油一勺，生抽一勺，芝麻香油1勺，用手把這些攪拌均勻。

步驟三：發酵好的麵糰，【麵糰發酵好不好，可以用手扒開面團看一下，麵糰裡面全是蜂窩狀的孔，說明發酵得很好，一般發酵好的麵糰會比之前的麵糰大兩倍】放到案板上，案板提前撒上面粉，把麵糰揉搓成長條，再把長條切成一個個大小均勻的小劑子。

步驟四：把小劑子壓平，用擀麵杖擀成麵皮，麵皮不要擀太薄，然後用勺子挖取肉餡放到麵皮中央，像包餃子一樣包起來。

步驟五：平底鍋燒熱刷上油，油熱把水煎包一個個放入平底鍋中，全部擺好後澆一點稀麵糊到鍋中。麵糊的量以剛到水煎包底部為最佳。

步驟六：蓋上鍋蓋，開中火煎8分鐘，等到麵糊燒乾以後，掀開鍋蓋你會看到鍋底的麵糊都變成了金黃色，這時候說明水煎包已經熟了，可以出鍋享用了。

河南的水煎包肉餡的做飯:取肥瘦相間的豬肉洗乾淨，放絞肉機裡面打成肉餡備用，剝好的大蔥和去皮的生薑洗乾淨切碎，放到肉餡裡面，也可以根據個人喜好適當的加點蔬菜在裡面，當然也可以不放蔬菜，只放大蔥和生薑，加調料，往一個方向打就可以了。

河南水煎包肉餡做法：首先用鮮牛肉或羊肉洗淨，加入適量蔥姜，圓蔥切碎。加入鹽、生抽、老抽、香油、料酒，加入一個雞蛋，順著一個方向攪拌均勻上勁，肉餡就做好了。

其次是發麵。麵粉中放入適量發酵粉，用溫水和麵，大約兩三個小時面就開了。揉麵排氣備用。

然後是包包子，把發好的面揪成小劑，擀麵皮包入肉餡，捏成提皺包子即可。

最後用平底鍋中火燒熱，淋入一層植物油，放入包子，等包子地部煎至微黃，淋入稀麵糊，上蓋3分鐘。

包子底部出現一層薄鍋巴，用鏟子把包子翻過來，再煎3分鐘，水煎包就做好了。