12寸酸奶蛋糕配料表

酸奶 100克

低筋麵粉 20克

雞蛋 2個

糖 35克

玉米澱粉 15克

玉米油 20克

檸檬汁 幾滴

做法步驟

1、準備材料

2、蛋黃中加入玉米油，並攪拌均勻。

3、倒入酸奶

4、攪拌均勻

5、篩入低筋麵粉和玉米澱粉

6、攪拌均勻，無干粉顆粒。

7、蛋白盆中加入幾滴檸檬汁，打發至魚眼狀時加入第一次糖。

8、待蛋清細膩無泡時再加第二次糖，打蛋器提起有小彎勾時加入第三次，最後打發至有小尖勾。

9、將3分之1的蛋白舀入蛋黃糊中，翻拌至完全融合。

10、將混合好的蛋黃糊全部倒入蛋白盆中，繼續翻拌至完全融合。

11、輕輕倒入4寸中空花形模中，配方是三個的量，放入提前預熱好的烤箱中層，此配方需要水浴法，即在烤盤中倒上一些水，上下160度，50分鐘。

12、淋上酸奶和裝飾物

12寸酸奶蛋糕配料表

準備好所有材料，酸奶要用質地稠的，我使用的是光明如實酸奶，不加糖。

步驟 2

將酸奶和玉米油混合，攪拌均勻至看不到油花即可

步驟 3

分離出蛋黃，將蛋黃加入酸奶中，同時可以用蛋清打起蛋白霜來

步驟 4

將蛋黃調勻

步驟 5

篩入玉米澱粉和低粉，Z字翻勻，不要打圈攪拌

步驟 6

調好後的酸奶糊備用

步驟 7

將糖分三次倒入，將蛋白霜打發至乾性發泡，就是直立的小尖角

步驟 8

將打好的蛋白霜分三次加入酸奶糊中，同樣Z字翻勻，不要打圈。

步驟 9

最後將蛋白霜倒入模具，距離模具位置高一點倒入，大概10釐米的樣子，然後將模具震動幾下，這樣可以震出氣泡，準備入烤箱。

此方使用水浴法，提前將烤箱預熱，130度烤70分鐘，根據自己烤箱的脾氣哈