涼粉跟土豆粉額額區別
一、涼粉是什麼
涼粉是一種食物,主要用涼粉草、大米、紅薯和豌豆製作而成,吃的時候配上醬油、醋、辣椒油,清涼爽滑,為夏季風味食品。涼粉的吃法一般有兩種,一是涼拌,二是煎粉。
製作涼粉的方法非常簡單。以豌豆、胡豆或扁豆(檳豆)為原料,浸入水中泡脹磨漿,去掉粗渣,經漂濾沉澱,摻入適量清水置鍋內燒火加熱,邊攪邊煮,呈漿糊狀時舀在盆裡,冷卻後就成涼粉。由於漢中人吃膩了涼粉,於是獨出心裁變個形式,趁涼粉沒有冷卻之前佐料熱食,便稱為吃“熱涼粉”。在同一盆中的涼粉可分為兩種,即塊片和糊狀,可任選其一,或兼而食之。
二、土豆粉是什麼
土豆粉是一種著名的傳統小吃。起源於明朝宮廷,明亡後傳入民間。因口味獨特贏得世人稱讚,流傳至今,成為中華一代名吃。
相傳明朝御廚將土豆選料提粉、配料打芡、育香和麵、沸水漏條、冷浴晾制,最終制成了土豆粉這一新麵食。 土豆粉烹飪後,色澤鮮亮、柔軟筋顫、滑潤爽口。
三、區別是什麼
製作的原材料不同,涼粉可以有多種材料製作。土豆粉只選用土豆來製作!