上海千里香薺菜餛飩餡料的做法

1、鮮薺菜去根洗淨，控水。

鍋裡熱水燒開後，滴入幾滴玉米油，油的作用使薺菜燙後不變色，還是綠油油的等油化開，投入薺菜，心裡數著1、2、3、4、5，數到5秒就好了，馬上撈出來，眼觀的樣子，就是薺菜微微懨懨後就是好了

2、擠幹水分，成薺菜團，吃不了的，可以用保鮮袋密封冷凍，什麼時候想吃，化凍即可，和新鮮的薺菜一樣的口感。

3、豬肉末加上菜譜裡的調料，攪拌上勁，根據自家口味調好。

4、薺菜團切碎和肉糜攪拌均勻。

5、餛飩餡兒調好了。

燒一鍋水，等水開後將洗淨的薺菜放入，等水再開就關火，撈起薺菜擠幹水份，切碎後拌入肉末裡，加鹽，加少量白糖，加料酒，充分拌勻就做好美味的餛飩餡料啦