香辣青椒豬肚做法

1、主料：豬肚一個。

2、輔料：蔥薑蒜少許、青紅椒各三個、小米辣三個。

3、調料：醬油三兩滴、蠔油五克、胡椒粉少許、料酒十克、麵粉二十克、香醋十克、小蘇打三克。

4、首先把新鮮的豬肚放入容器中，去掉裡邊的油漬，然後放入麵粉和香醋，不斷的抓洗幾遍，然後用水沖洗乾淨。

5、準備一個不鏽鋼桶，加入清水和豬肚，大火燒開，小火燒一個小時左右，燒到豬肚熟透即可撈出。

6、然後把蒜頭、生薑切成片，小米辣切成粒，青紅椒切成菱形片，小蔥切成段。

7、接著把豬肚切成條狀，裝入一個大的盤中，然後加入少許醬油、蠔油、胡椒粉、料酒給它醃製一下。

8、準備一個碗，碗中加入少許的澱粉、蠔油、醬油攪拌均勻。

9、最後一步就簡單了，把配料全部裝入豬肚中，鍋中加入食用油，然後把油溫燒至六成熱，倒入豬肚和配料，大火翻炒至青椒斷生，倒入碗芡翻炒均勻，即可出鍋裝盤

用料

豬肚 800克

青椒 3只

生薑 2片

麻辣汁 1大勺

蠔油 1大勺

生抽 1大勺

鹽 1小勺

雞精 1小勺

涼開水 2大勺

生粉 1大勺

清水 2大勺

油 50克

做法步驟

步驟 1

青椒去籽切絲

步驟 2

豬肚翻過來，用刀刮掉那層粘液，然後用鹽搓一遍，衝乾淨，再用生粉搓一遍，衝乾淨，去掉多餘的脂肪

步驟 3

切成食指粗細長短的片，把生薑切成絲混一起

步驟 4

把蠔油、生抽、鹽、雞精和涼開水加一起調勻做醬汁

步驟 5

先起油鍋炒軟青椒起鍋待用

步驟 6

重新下多點油燒到鍋起煙，倒進豬肚快速翻炒至出水變硬挺後再稍微煮一煮

步驟 7

淋入麻辣汁拌炒均勻

步驟 8

淋入醬汁拌炒均勻，可嘗一下調味到合適

步驟 9

加入青椒拌炒均勻

步驟 10

把生粉加清水調成水澱粉淋上勾芡即可起鍋。

1、豬肚斜切成長條。青椒剖開去掉辣心切成小條。小米辣切丁，蒜切碎末。

2、鍋裡燒熱後，放入豬肚絲拌炒，炒至微焦後淋入料酒和醬油，翻炒均勻。

3、放入青椒，大火翻炒至青椒斷生，放入蒜蓉和小米辣，翻炒均勻。

4、調入少許的鹽，翻炒一下即可出鍋。