冰凍牛奶融化溫度 瑞麗範 心理 9.21K 大中小設定文字大小 牛奶的冰點低於水,其冰點恆定在零下0.55攝氏度左右,牛奶結冰是由外向裡發展的,牛奶結冰後,質量會受到嚴重影響,鮮奶中的蛋白質在冷凍條件下發生凝固,與奶中的脂肪分離,幹酷素呈微粒狀態分散於牛奶中。冰凍的牛奶經過加熱溶化後,味道明顯淡薄,奶液呈水樣,營養價值降低。 TAG標籤:牛奶 冰凍 融化 #