紅薯上長滿疙瘩是什麼原因

那是紅薯品種的特性，像遺字138、煙薯25等紅薯都會有爆筋的。那血管一樣的是植物營養的運輸通道，紅薯皮洗乾淨也是可以一起吃的。

那就是筋，嚼不動也不好剝皮，紅薯表面光滑的好，沒筋、沒疤、沒黑斑、沒蟲眼，摸起來軟的好，紅薯剛剛刨出來水分足，澱粉多，較硬甜度差，放一段時間水分流失，大部分澱粉以轉化為果糖，摸著就變軟了，很甜很好。