貢餅做法

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貢餅的做法：

1、麵粉里加入2g鹽拌勻，然後先加入100g熱水拌勻，再加入150g清水揉成麵糰，蓋上靜置20分鐘

2、準備白芝麻和雞蛋液，以及將貢菜乾磨成粉末

3、把麵皮擀薄先刷上一層蛋液，再把豬肉末和貢菜粉末均勻加入，撒上蔥花

4、從上往下捲起收口捏緊，切成均勻的面坯

5、按扁開口處先刷上蛋液再沾上白芝麻

6、熱鍋溫油下入煎，煎至一面微黃翻面轉中火，一直煎至裡面熟透兩面金黃後熄火出鍋。

廣東是普洱熟茶及其加工技術工藝的發源地，“廣雲貢餅”或叫廣東餅是廣東的名茶代表之一，見證了廣東普洱茶的發展歷程，極其傳奇色彩。

具體做法是：在晒青綠茶揉捻完成後，經過適當日晒失水後，至於室內烘房的閣樓上渥堆，使之長出白黴（灰綠麴黴）和黑麴黴之後，即行翻堆並升文火烘至乾燥。可見這是典型的熟普洱茶和黑茶加工工藝。這樣加工出來的茶葉，滋味醇和，湯色褐紅，腸道舒坦。數百年來，用這樣工藝加工出來的茶葉，主銷本地、廣州和香港。廣州人稱之“老茶”、“伯公茶”、“老人茶”。

步驟 1

紅豆加水和紅糖放電飯鍋煮粥

步驟 2

稱量糯米粉和粘米粉

步驟 3

切半塊橘餅

步驟 4

放到粉裡

步驟 5

紅豆放溫後連湯倒入粉中，加入玉米油

步驟 6

憑感覺，粉要稍微稀些

步驟 7

手上略抹點油，60克粉揉一個餅，整形。

步驟 8

平底鍋放油，油溫不要太高，放入餅，小火慢煎

步驟 9

兩面都煎硬

步驟 10

加水和餅一樣高，蓋上鍋蓋，中火煎幹

步驟 11

起鍋