赤小豆和紅豆哪個適合做豆沙

紅豆更適合做豆沙。赤小豆質地堅硬，不太好煮爛，一般還是用紅小豆煮豆沙。紅小豆個大飽滿，浸泡煮熟後出沙多而細膩軟綿，口感香糯。

但做豆沙時最好還是用紅豆沙，因為紅豆的口感更軟糯，而赤小豆的口感更差一些。赤小豆需要更長時間的浸泡，而且熬煮的時間很長，才能煮爛。而紅豆則相對容易煮爛。

赤小豆，又名紅小豆、赤豆、朱豆，為豆科一年生半纏繞草本植物赤小豆的成熟種子，全國各地均有栽培，夏秋莢果成熟時採收，晒乾，收集種子備用。我國是世界上赤小豆產量最大的國家，也是主要出口國。