蒙古手抓牛肉做法
主料:牛排(1500克)
調料:大蔥(150克) 花椒(6克) 香葉(5克) 胡椒(3克) 草果(5克) 鹽(10克) 味精(5克) 料酒(25克)
做法
1、 將帶骨牛肉剁成大塊,沖洗乾淨,再下入沸水鍋內,加料酒氽一下,撈出,控淨血水。
2、 蔥切成段。花椒、香葉、胡椒、草果用紗布包成料包。
3、 淨湯鍋置旺火上,放入面、料包、料酒、精鹽、羊肉塊,開鍋後調小火,煮50分鐘,撒入味精,將牛肉撈入盤內即成。
把洗乾淨的牛肉切成大塊,在鍋中倒入冷水,把牛肉下入鍋中,等到煮沸騰後,把水面上的血沫舀出。
舀出血沫後,在湯里加三片姜,一根大蔥,三個幹辣椒繼續煮上十五分鐘撈出瀝乾水份。
把瀝乾水份的牛肉裝進盤子,另拿一個碗舀一碗湯,在湯里加大量鹽,適量胡椒粉,少許蔥花,攪拌成鹹湯後倒在牛肉上即可。