超市賣的炸魚是什麼魚

現在超市裡面賣的其實不是龍利魚，而是越南南部湄公河水域淡水養殖的一種鯰魚，英文是panga，中文有叫巴沙的，並不是所宣傳的海魚。

越南近幾年大量養殖這種魚，並加工成魚片出口歐美各國，一般都泡一些多磷酸鹽讓其肉質更軟嫩，而且增加出成率。

Panga按照肉的顏色分白色，淺粉，粉和淺黃。白色最貴，淺粉其次，粉色和淺黃的最便宜。國內超市賣的大多是淺粉的，而且包了很厚的冰，是否泡藥不得而知