100克酥肉粉用幾斤肉

100克酥肉粉用1斤肉。

材料：五花肉200克、油炸粉300克、鹽、酒、白胡椒粉、生抽、大蒜、植物油白糖些許。

製作過程：

1、五花肉切條狀，加入白糖，料酒、生抽拌勻

2、拍三個大蒜切成丁中入1中，一起醃製一晚或一早上

3、將300克油炸粉用水調和，加入些許鹽、味精

4、加入適量油，調成稀糊

5、將醃好的肉條倒進麵糊中，使肉條分別裹上面糊

6、在鍋內倒入油，加熱後，逐一放進掛糊的肉條，炸至麵糊呈金黃色即可。

100克酥肉粉用2斤肉。酥肉的主要材料是豬肉，並且一般酥肉都是油炸的食物，所以還是不能經常吃。而且澱粉跟麵粉比起來，澱粉的粘性是非常好的，但是澱粉的吸水性相對面粉來說是比較差一點的。

所以在炸酥肉的時候，上漿是要用澱粉的，因為澱粉能夠牢牢的吸附在豬肉上面，並且澱粉還可以減少豬肉內部水分的流失，這樣炸出來的酥肉吃起來的時候就是裡邊冷，外邊脆，而且還不容易粘鍋。