牛頭臉做法

主料：牛臉肉1公斤，南瓜200克，什錦乾果20克 (葵花子、南瓜子和核桃仁等)。

調料：橄欖油20克，牛肉高湯1升，蜂蜜30克，紅酒500克，鹽和胡椒各少許

做法：

1、 把牛臉肉兩面煎香後倒入牛肉高湯小火煮大約3小時，取出備用。

2、 另外起鍋將紅酒煮到蒸發一半，再倒入蜂蜜和煮過牛臉肉的高湯250克，煮至濃稠備用。

3、 南瓜用鹽水煮熟拌入乾果和橄欖油攪拌成泥。

4、 將3上碟，再把1放上。

5、 最後將2澆淋在肉上即可。

鍋底中放入牛頭，加入花椒40克，大料3克，小米辣椒10克，冰糖20克，豆豉20克，黑胡椒3克，鹽50克，最後放入20克的火鍋底料。