核桃仁做飯前需要泡一下

核桃仁做飯要看是加工麵食還是用於菜品來決定。如果是烘培麵包做餡料的話，就不必進行泡了，直接清洗後就可以用於加工。

要是用於加工菜品比如冷盤擺盤，則需要用新鮮核桃仁泡後剝去表皮，一方面是為了冷盤的品相，去皮還可去除澀苦味，核桃的口感也會更清脆好吃。

我覺得應該泡一下，因為核桃仁有一層軟皮不去掉的話有些苦味，泡一下可以減少苦，所以泡一下可以去除苦味。有時間的話可以把皮給它去掉那就更好了。