淹酸菜幾天換水

醃後的酸菜不用換水。白菜清理好後放入缸裡，按比例逐層撒上鹽，用石頭壓上，二、三天後一次性加入乾淨的涼水或溫水，加滿為止。之後也不用換水。

醃酸菜3—4天后添水。

為酸菜新增水時，儘量使用乾淨的涼水，因為涼水溫度較低，不利於細菌的繁殖，並且可以有效的延長酸菜的保質期，同時加水時應該一次將缸倒滿為止。