補鐵最好的4種家常菜

補鐵最好的4種食物為動物血、動物肝臟、動物腎臟和紅肉。其中動物血、動物肝臟、動物腎臟，建議每月吃2~3次，每次吃25克左右紅肉是指豬牛羊肉，建議和雞鴨鵝等白肉加起來每天吃40~75克。尤其難得的是，這些富含鐵的食物與韭菜、青椒、菠菜等蔬菜一起食用時，不但營養互補，還能促進鐵的吸收。這裡為大家介紹幾道搭配合理的補鐵家常菜。

韭菜炒鴨血。將鴨血切條或切片，沸水焯2~3分鐘至熟透，韭菜洗淨切段備用。熱鍋涼油，蒜片煸出香味，韭菜略炒，不要炒太軟，加入鴨血、鹽、料酒，翻炒均勻出鍋即可。

爆炒腰花。將洗淨的蒜苗切成段，青椒和紅椒去籽後切成片備用。腰花洗淨，去掉筋膜和腺體，切成片，加入少許鹽、料酒、生澱粉抓勻，醃製10分鐘。腰花用沸水汆煮，去除血水撈出。熱鍋涼油，薑片和蒜末煸出香味，加入蒜苗、青椒、紅椒煸炒片刻，放入腰花，炒熟後加入鹽、豆瓣醬即可出鍋。

青椒炒肉絲。青椒洗淨後去籽切絲備用。洗好的豬裡脊肉切成絲，加入少許生抽、料酒、水澱粉抓勻，醃製15分鐘。熱鍋涼油，煸炒青椒絲至微軟盛出備用。再次熱鍋涼油，薑片、蒜片煸出香味，急火快炒肉絲至八成熟，加入青椒炒勻，最後加少許鹽出鍋即可。

豬肝菠菜湯。豬肝沖洗後涼水下鍋，去除血沫，煮熟撈出備用。菠菜洗淨，沸水焯30秒~1分鐘，撈出瀝乾水分備用，這樣可以去掉大部分草酸，以免影響鐵吸收。重新燒開水，加入薑片、油、鹽，放入豬肝和菠菜，菠菜變色即可出鍋。

最後，需要說明的是，吃素的人失去了從動物性食物中獲得血紅素鐵的機會，因此必須注意額外補充鐵元素。不妨大量吃富含維生素C的蔬菜，因為維生素C可以幫助植物性鐵的吸收。瓜子、榛子、芝麻等堅果類富含鐵，對健康也很有好處