蓮藕豬肉丸子比例各多少最好

1：1最好

【材料】蓮藕、豬肉、雞蛋

【配菜】姜、蔥、食鹽、雞精、白糖、生抽、蠔油、生粉、清水

【做法】

1、蓮藕削皮，然後用刀背敲成小細塊，再剁一剁，剁成蓮藕碎。

2、豬肉3肥7瘦，剁成肉末，加入剁好的蓮藕，打入一個雞蛋，加點薑蓉和蔥花，調入1茶匙食鹽、1茶匙雞粉、1湯勺蠔油，以及少許的生粉，用筷子順著一個方向攪拌均勻，放置一邊醃製15分鐘。

3、起鍋燒水，水溫達到稍微燙手的時候，用手把蓮藕肉末擠成丸子，然後一個一個地放入溫水中。

4、蓮藕丸子放完，鍋裡的水煮到微微沸騰時轉中火，保持湯水微微沸騰的狀態，慢慢地把蓮藕丸子煮熟，然後撈出瀝乾。

5、調一個燜醬汁：清油1湯勺、生抽2湯勺、蠔油1湯勺、食鹽1茶匙、雞粉1茶匙、白糖0.5茶匙、生粉3茶匙、清水1碗，攪拌均勻，大火煮開，煮成濃稠的糊狀。

6、放入煮熟的蓮藕丸子，上蓋燜上3分鐘，然後開大火，收一下汁水，關火裝盤，撒上蔥花，大功告成。