糖炒栗子是什麼時候發明的

據記載，糖炒板栗始於宋代，而之前，人們則是把板栗樹當做行道樹使用。

西周時期的《詩經》有云：“慄在東門之外，不在園圃之間，則行道樹也”春秋時，《左傳》也有“行慄，表道樹也”的記載。這些都說明在當時慄樹就已被植入園地或作為行道樹，怎麼也沒想到吧，2500多年前的古人，居然把板栗樹當做行道樹。

南宋時候。

炒栗子的美味，體現在炒制過程中的熱鬧，糖炒栗子殼的油亮，散發出的甜香，剝開慄殼的熱氣騰騰，以及黃金慄肉入口的沙糯香甜，難怪古人還給糖炒栗子起了個別名叫作“灌香糖”，有詩云：

“堆盤栗子炒深黃，客到長談索酒嘗。寒火三更燈半灺（音xiè），門前高喊灌香糖。”

而生於南宋的詩人陸游，在晚年時吃到“灌香糖”，心頭的滋味卻充滿苦澀和失意。在《夜食炒慄有感》裡，陸游哀嘆道：“齒根浮動嘆吾衰，山慄炮燔療夜飢。喚起少年京輦夢，和寧門外早朝來。”

糖炒栗子的由來：南宋時，陸游在<老學庵笑記>中曾記述這樣一段動人的故事。他說：“故都（指北宋的汴京，即今開封）李和炒菜，名聞四方，他人百計效之，終不可及。”

接著寫道：“紹興中，陳福公及錢上閣，出使虜庭，至燕山，忽有兩人持炒慄各十裹來改……自贊曰：‘李和兒也。’揮涕而去。”

據此可以推知，汴京的炒菜專家李和在外族人侵時家破業敝，他的兒子帶著炒慄的絕技流落燕山。

他用獻給故國使者的栗子，表達自己對統一祖國的熱望。