什麼是氫化奶油

學名氫化植物油，是將儲存於植物中的不飽和脂肪酸氫化至飽和，使其熔點升高，轉化為固態製成的。而在氫化過程中，有一些脂肪酸由順式變為反式，這些反式脂肪酸隨植物油氫化程度而增加。