土豆絲炒起來發黑怎麼辦

第一種方法就是炒之前先用清水進行侵泡，然後更換幾次水，土豆絲表面的氧化層就會被沖洗掉，恢復潔白色。

第二種方法是在水裡面加少許的鹽，也能夠加速表面氧化物的脫落。是土豆絲恢復白色。

第三種方法是在水裡面加少許的白醋。白醋不僅能夠使土豆絲變白，而且，炒出來的土豆絲口感也會非常的爽脆。

土豆絲炒起來發黑怎麼辦

炒土豆絲髮黑這類狀況是由於炒土豆絲割開以後沒有放入水裡侵泡造成的空氣氧化，空氣氧化會炒土豆絲會出現營養元素遺失，但還是能夠服用的，要是炒土豆絲的情況下開展清理乾淨就可以了。炒土豆絲髮黑以後我們要防止黏鍋，此刻能夠開展反覆的侵泡，可是口味會比沒有空氣氧化的炒土豆絲差，非常容易出現變爛的狀況。

1、

切土豆的時候，在菜板旁備一大碗清水，切一點就往碗裡放一點，直至把土豆切完。

2、

將切好的土豆絲用冷水多淘洗幾遍，直至水不再渾濁。

3、

用保鮮膜將切好的土豆絲包裹起來，直到炒時再開啟，這樣也能防止土豆絲氧化變黑。

土豆絲炒起來發黑怎麼辦

1 土豆絲炒完發黑了的話，是沒有任何辦法補救的，這是因為土豆和水果中或多或少都會含有一種有機化合物鞣酸，鞣酸遇上鐵質或其它重金屬以後，就會發生化學反應生成黑色的難溶於水的鞣酸鐵或其它鞣酸鹽，所以只能夠將土豆絲扔掉。