特製一等粉是什麼意思

特一粉是麵粉中的一種。

特一粉全稱特製一等小麥粉，舊稱特製粉、富強粉，是小麥種子最核心的部分磨出的麵粉，所含膳食纖維非常少，屬於精細麵食。

1949年以前，中國麵粉分1、2、3、4號粉，大宗的是2號粉，以各種商標行銷各地。20世紀50年代初，逐步取消原有的牌號，統一改為一、二、三等粉，分別定名為富強牌、建設牌、生產牌，質量分別相當於原來的2、3、4號粉，富強粉因此得名。

全稱特製一等小麥粉，也就是等級最高的麵粉稱為特製一等粉或精面，也就是富強粉，是小麥種子最核心的部分磨出的麵粉，麵筋含量高、雜質少，因此價格更高，味道也好。但營養價值卻比全麥麵粉低了許多。