清炒地筍的做法

原料：地筍嫩莖葉200克．鮮湯（或清水）、食用油、香油、米醋、味精、蔥絲和溼澱粉各適量。

做法如下：

1、、將地筍擇洗乾淨，投入沸水內焯一下，撈入冷水內投涼，取出控去水分

2、把焯好水的地筍切成一釐米長的段備用

3、炒鍋放至火上，加入適量食用油燒熱，把蔥絲和些許鮮湯（沒有鮮湯的可直接用清水）燒沸

4、倒入地筍翻炒3分鐘左右，再用溼澱粉勾芡

5、接著淋入米醋和香油，撒入適量鹽和味精，出鍋盛入湯碗內即成。

地筍清洗乾淨，準備五六個紅辣椒和適量的大蒜，把紅辣椒和大蒜全部切成細末，在炒鍋中放適量食用油，把大蒜和辣椒入鍋炒香再放入洗淨後的地筍用大火快炒，炒勻以後放適量生抽和食用鹽炒勻以後就能出鍋。