怎麼樣讓水芹菜變白

把這水芹去根，去根時要注意，只要把這根鬚切去就可，不可把這水芹的白莖切去了，這可就太浪費了，去老莖，放入水中浸泡一下，然後洗淨（水芹洗時有點難，因依附在其莖上的一些黑絲去除時有點難，需要細心才行），切成段。

第一種做法是：把鍋置於灶上，燒熱，倒入食油，點火，待食油燒熱，放入這切成段的水芹，翻炒就可以，注意炒的時間不要太久，斷生就可以，在炒的過程中放適量的鹽。

炒熟之後也就可以盛入盤中上桌食用了