百葉春捲的家常做法

製作原料：

韭黃 200克

蝦仁 50克

胡蘿蔔 一小段

百葉 半張

豆腐乾 2小塊

春捲皮 適量

鹽 1小勺

味精 適量

胡椒粉 適量

料酒 1大勺

製作方法：

1、準備好製作原料。

2、將蝦仁清洗乾淨，剁成泥。

3、蝦仁加入料酒，胡椒粉醃製20分鐘。

4、胡蘿蔔切小塊，百葉切絲。

5、韭黃清洗乾淨，切小段。

6、將胡蘿蔔，百葉，豆腐乾加入料理機內，攪打成末。

7、將韭黃攪打成末。

8、起油鍋，加入蝦仁翻炒變熟。

9、最後把雞胸肉，黃瓜絲，胡蘿蔔絲擺盤即可。

10、加入鹽翻炒均勻。

11、加入韭黃末，加入味精，翻炒均勻。

12、取適量餡料放在春捲皮的一個角落裡，往裡面翻轉一圈，接著兩邊往內摺疊，接著往裡面捲起，最後可以蘸取少量水粘牢固。

13、起油鍋，加入卷好的春捲炸至兩面金黃色即可。

1、

制春捲皮。麵粉、雞蛋清、鹽調勻成稀漿麵糰，以不粘手為佳。將平鍋放於文火上將麵糰在平鍋面上粘揉成春捲皮（做時加少許化豬油炙鍋）。

2、

調夾餡。豬肉切碎加入鹽，料酒，雞精，澱粉醃拌均勻，韭菜洗淨切段，放入豬肉中攪拌均勻。

3、

卷裹裝盤。麵皮一張攤平，夾入拌好的餡絲，把餡料捲起封口處抹一點麵糊粘緊，包成春捲坯，煎鍋放油，炸至春捲兩面略焦黃即可。