泡蒜瓣的做法

主料：蒜500克

調料：A：新鹽水200毫升，川鹽250克，白酒40毫升，紅糖40克。B：白菌20克，幹辣椒15克，大料、排草、靈草各5克

開始製作：

1 準備好所有食材。

2 選新鮮蒜，去外皮，洗淨後用川鹽50克、5克白酒拌勻，於盆內醃10天，撈出瀝乾。

3 將新鹽水、川鹽、紅糖、白酒依次放入碗中，加入調料B和蒜。

4 所有材料放入泡菜壇中，蓋上壇蓋，加足壇沿水，泡1個月即可食用。