一斤糯米放多少酒麴

一斤糯米加入4-6克酒麴即可，現將糯米放入水中浸泡3個小時，浸泡軟爛以後，將糯米放入鍋中蒸熟，待到糯米取出冷卻至30℃，將酒麴研磨成細粉末撒在上面，加上半斤的冷開水，與酒麴糯米混合均勻後，糯米壓平即可。

一斤糯米需要放4-6克酒麴。在製作糯米酒的時候，糯米與酒麴的比列為100：1，並且酒麴的重量需要掌握好，如果酒麴放得過少，就會導致糯米酒無法發酵，而酒麴放得過多，就會導致糯米酒酸澀，影響口感。

一公斤糯米放1/4或1/5袋甜酒麴。按甜酒麴的使用說明，一袋甜酒8克可以做4-5斤。用4斤的比例來計，就是將一袋甜酒麴分成4份，每一斤是一份，即一斤糯米放1/4袋甜酒麴。

若用5斤的比例來計，就是將一袋甜酒麴分成5份，每一斤是一份，即一斤糯米放1/5袋甜酒麴。