西湖牛肉羹家常做法養生粥

用料

牛肉 150g

香菇 2個

生抽 10g（2小勺）

白胡椒粉 2g

鹽 5g+1g

香菜 30g

澱粉 35g+5g(2勺+1小勺）

小蔥 15g

豆腐 200g

雞蛋 1個

香油 10g(2小勺）

做法步驟

步驟 1

牛肉洗淨剁碎，放入碗中，加入1小勺生抽，1小勺香油，1g白胡椒粉，1g鹽，1小勺水，攪拌均勻，醃製15分鐘。

步驟 2

35g澱粉加5勺清水，攪拌均勻

步驟 3

豆腐切1cm小塊，香菇切片，香菜、小蔥切斷。

步驟 4

碗中加入1小勺生抽，2小勺香油，1g白胡椒面，5g鹽，攪拌均勻，料汁完成。

步驟 5

鍋中加水燒開，下入醃製好的牛肉，煮至變色後馬上撈出，並用筷子把牛肉沫打散。

步驟 6

鍋中加入300ml高湯和700ml清水（如果沒有高湯就用1000ml清水），大火煮開後保持大火

步驟 7

加入豆腐，輕輕攪動，加入香菇

步驟 8

加入準備好的料汁

步驟 9

加入牛肉

步驟 10

緩緩加入水澱粉，邊加邊攪拌。

步驟 11

當湯汁變濃稠以後，緩緩倒入雞蛋，邊倒邊快速攪拌。

步驟 12

加入蔥花香菜。出鍋，完成

西湖牛肉羹家常做法養生粥

1，牛肉切成小粒，越小越好。

2，豆腐切成小丁，平茹切小丁，蔥和香菜切未，生薑切片。

3，玉米澱粉加水調成水澱粉，雞蛋分開蛋白蛋黃，只取蛋清備用，並用筷子打散。

4，燒開熱水，倒在牛肉碗裡。

5，用筷子將牛肉化開。

6，用漏匙將牛肉瀝乾血水備用

7，鍋中燒開水。將平菇，南豆腐塊，薑片放入水中煮開。

8，再倒入牛肉沫。用鏟子推動，大火煮開。

9，再倒入事先準備好的水澱粉勾芡。用鏟子推動，煮至湯變濃稠。

10，夾出薑片，調小火，沿鍋轉圈淋入蛋白。熄火加入鹽，胡椒粉，雞精，香菜碎和香蔥碎。

11，攪拌均勻。一道美味的牛肉羹就做好了。