魯味齋虎皮豬蹄做法
原料:豬蹄1000g 、料酒5g 、姜5g、適量幹辣椒、花椒1g、八角、桂皮、香葉,生抽10g、老抽、蠔油、鹽5g、雞精,13香
方法/步驟
1豬蹄兒打上花刀,涼水下鍋,加料酒,煮出浮沫,沖洗乾淨
2油溫五成熱炸至虎皮狀,撈出控油。鍋留底油,放兩塊兒冰糖,炒出棗紅色,放入豬蹄兒翻炒上色
3加入蔥姜、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉,倒入沒過豬蹄兒的溫水,加料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精,13香,蓋蓋兒燉45分鐘,大火收汁兒。好吃的虎皮豬蹄兒做好
原料:豬蹄1000g 、料酒5g 、姜5g、適量幹辣椒、花椒1g、八角、桂皮、香葉,生抽10g、老抽、蠔油、鹽5g、雞精,13香
方法/步驟
1豬蹄兒打上花刀,涼水下鍋,加料酒,煮出浮沫,沖洗乾淨
2油溫五成熱炸至虎皮狀,撈出控油。鍋留底油,放兩塊兒冰糖,炒出棗紅色,放入豬蹄兒翻炒上色
3加入蔥姜、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉,倒入沒過豬蹄兒的溫水,加料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精,13香,蓋蓋兒燉45分鐘,大火收汁兒。好吃的虎皮豬蹄兒做好