莜麵不勁道咋回事

是因為面和的太軟或太硬。

正常情況下是需要使用溫水進行和麵，能夠使得莜麵嚼勁適中但當使用熱水的時候，就會出現莜麵比較鬆軟的狀況，自然就會顯得缺少了一些嚼勁，這是因為莜麵含粗纖維特別多，解決的辦法就是在製作過程中加一些白麵。