白切檸檬雞最正宗的做法
用料
雞 半隻
黃檸檬 1只
糖 15g
鹽 1小勺
香菜末 少許
姜 2片
生抽 1湯勺
老抽 半湯勺
生粉 1茶勺
做法步驟
步驟 1
雞洗淨瀝乾水後切塊,加入鹽、生抽、老抽、生粉拌勻,拌勻的雞塊再加入油裹勻,醃製15分鐘左右待用。
步驟 2
切半個檸檬取皮屑,切記只要薄薄的黃皮那層,不要有白色膜,否則烹煮後會發苦。去了皮屑的半個檸檬榨汁待用。
步驟 3
炒鍋燒熱後倒油大火加熱到七八成熱之後放入雞塊翻炒至變色,加熱水齊平雞塊後,把所有食材倒入砂鍋中大火煮。
步驟 4
砂鍋裡的食材煮滾後放入薑片,改小火燜。
步驟 5
小火燜至還有1/3汁時倒入檸檬汁,檸檬皮屑,加鹽,糖調味後略煮一下收汁關火。
步驟 6
把另半個檸檬切成小片,和香菜末一起撒入鍋中裝盤上桌開吃。
用料
雞(也可以只選雞胸肉) 1只
小米辣 數顆
大蒜 數顆
醬油 適量
緬芫荽 適量
薄荷 適量
檸檬葉 5片
青檸檬 4到5個
辣柳(香蓼) 適量
檸檬雞的做法步驟:
雞按白切雞的做法煮好,切塊,雞胸肉撕條更好,小米辣喝大蒜一起衝碎,你們可以剁碎,只是我覺得這樣衝辣椒要香一點,衝好的大蒜喝辣椒,衝好的辣椒,倒入醬油,檸檬切半,擠汁,檸檬汁倒入醬油辣椒,攪拌均勻備用,取一個檸檬切片備用,檸檬葉切成細絲備用,緬芫荽切碎備用,這是薄荷,用的是越南的,所以比一般看上去小些,但特別香,這個不用切,等下直接入料就好,這是辣柳,(香蓼),這個不用切,如果你嫌太大,可以切小小一點,不用太碎,將上訴所有用料全部拌在一起,酸爽的檸檬雞就好了,裝盤,結束。
材料準備好,雞腿冷水入鍋煮熟,晾涼
把雞腿撕成絲,放入碗中待用
香菜洗淨切碎,放在雞腿肉的上面
大蒜剁碎,朝天椒切碎放置碗中(一般小的朝天椒用9個,大的朝天椒放5個就夠了,)
然後放鹽,雞精,味精
把檸檬切開,然後擠汁放在調味料上,拌勻即可