正宗南京鹹魚燒肉做法

步驟1

鹹魚用清水泡一晚後洗淨，五花肉洗淨

步驟2

肉和鹹魚都切塊焯水備用

步驟3

香蔥打結、薑切片、八角2個

步驟4

鍋中倒油，放入冰糖開小火炒糖色

步驟5

冰糖融化後成糖漿色並有泡泡冒出

步驟6

倒入焯過水的肉塊進行翻炒

步驟7

跟著放入薑片、大料、蔥結和料酒

步驟8

炒香後加入鹹魚塊翻炒片刻

步驟9

放入蠔油、鮮醬油、老抽

步驟10

翻炒片刻

步驟11

倒熱水，沒過食材，蓋上鍋蓋大火燒開轉小火大約2小時，期間翻動幾次

步驟12

提前15分鐘把蒜瓣放進去一起燒至湯汁濃稠即可出鍋，味道非常鮮美！

材料

鹹魚500克，豬肉500克、油、白糖、蔥姜、醬油、五香粉適量。

做法

1、鹹魚用水泡5、6個小時，泡軟和去鹹味，洗淨切塊。

2、豬肉切塊焯水洗淨用油煸，放蔥姜、料酒、五香粉、醬油、糖和2碗水燜煮1小時。

3、放魚塊燜煮20分鐘。

4、放鹽調味即可。