虎杖炒肉好吃嗎

虎杖炒肉好很好吃。

【食材】1000克虎杖嫩莖。

【調料】食鹽2克，白糖100克，辣椒麵30克。

做法:

1、 採摘未展開葉子或剛展開葉子的嫩莖，先乾淨

2、 切成4釐米左右的段

3、 帶葉子的小嫩莖切段後分開放

4、 清水燒沸，倒入切段的虎杖焯水40秒後撈出冷卻

5、 帶葉子的小嫩莖焯水時間相對短些30秒即可

6、 依次加入食鹽、白糖、辣椒麵，白糖和辣椒麵用量可根據個人喜愛調節

7、 戴上一次性手套抓揉，讓調料均勻分佈，對於較粗壯的杆莖，用手捏扁或捏裂，讓其更容易加入味

9、 平攤在竹製簸箕中晾晒，大太陽底下晾晒大半天便可開食了，酸酸甜甜，香脆可口，直接食用為一種風味獨特的零食，蒸或炒肉是一道難得的天然開胃佳餚。

好吃。

虎杖炒肉食材和配料：五花肉、虎杖、白糖、食鹽、辣椒麵、青紅辣椒、生抽、料酒

虎杖炒肉做法步驟：

1、採摘鮮嫩的虎杖嫩枝芽，洗乾淨切成5釐米左右的小段，加入沸水中焯一下，撈出控幹水分。

2、加入食鹽、白糖、辣椒麵，戴上一次性手套抓揉，讓糖和鹽充分均勻地溶入到虎杖肉質中，醃製10分鐘。將多餘的水瀝出，再將虎杖平撒在竹製簸箕晒盤中，放入太陽底下晾晒。

3、晾晒2～3天，至大半乾即可作為風味休閒小吃直接吃，特別爽口。

4、五花肉洗淨切成薄片，加入生抽、食鹽、料酒醃製15分鐘，青紅辣椒洗淨去蒂切圈。熱鍋加油，油至6成熱加入五花肉大火翻炒，至炸出肥膘肉中的油脂，加入青紅辣椒和少許清水燜煮片刻，再倒入虎杖醃製，必須大火翻炒2分鐘，加入生抽炒勻即可，虎杖炒肉就做好了。