酸蘿蔔泡久了水發白是怎麼回事

是壇中熱氣太高，或取用工具不潔沾了油水所引起，此時應將白毛去掉，加入食鹽和少量白酒，移放陰涼處，每天敞口10分鐘左右，約3～5天沒有白毛生出就好了。

如果發現泡酸蘿蔔味道不正，就是已經變質不能食用，泡菜水也不能再用。