東北碳烤羊腰子的做法

東北碳烤羊腰子正宗的做法

【原料】

主料：羊腰子

調料：鹽4.6克，辣椒麵3克，孜然2.8克

【操作流程】

1、儲存：

到店冷藏儲存，不能超過三天。

2、過程：

（1）準備好菜墩、菜刀、釺子。

（2）將羊腰子改刀〔一劈兩開，不要切斷，放平〕用兩根釺子穿好待烤。

（3）把燒好的碳放入烤爐中，火打平後放上羊腰〔烤到五分熟時在腰子內側用剪刀剪三下，把腰腺剪斷，讓血水自己流出〕烤至六分熟時放鹽，八分熟呈金黃色時放辣椒麵跟孜然，烤至外焦裡嫩，刷淨釺子頭即可出菜。

1、大羊腰子切開片成兩半用鹽、白酒、辣椒麵、孜然醃漬。

2、洋蔥洗淨切絲待用。

3、將掛著羊油羊腰子穿上竹籤。

4、烤箱提前預熱到200度，烤盤刷少許底油，將羊腰子放入上下火烤20分鐘.

5、取出羊腰子刷上油防止烤的太乾，鋪上洋蔥絲。

6、再將羊腰子放在鋪好的洋蔥絲上洋蔥的味道可以去除羊腰子的羶味，放入烤箱，上下火200度烤8分鐘即可取出食用。

做法：1.把羊腰清洗乾淨

2、切一半擠上檸檬汁

3、放入碳火中烤至金黃

4、撒上鹽，孜然，芝麻，辣椒麵，就好了