炒茄絲削皮嗎

可以把皮切下來備用1、茄子削皮，斜切絲。 蔥薑切片。2、熱鍋，放油，油熱後，花椒烹鍋。 關火取出花椒。3、待油涼後，開火，放入蔥花烹炒。 炒出蔥香後，倒入切好的茄絲。翻炒。 翻炒幾次後，倒入少許開水，繼續翻炒。4、待快出鍋時，放入切好的蒜片，翻炒。 出鍋，完成。清炒茄絲的烹飪技巧茄子皮其實是個好東西，含有豐富的維生素P，可以抑制色斑，有祛斑的功效。 炒茄子時，茄子皮也可以吃，在茄子半熟後，放入切好的茄子皮一起翻炒即可。