東北醬骨家常做法

1/7 大骨頭先用水浸泡一小時，期間換水兩次

2/7 將大醬、甜麵醬、耗油、香葉、乾紅辣椒、老抽、白酒、鹽（先放一部分）蔥薑蒜放到骨頭裡，翻攪均勻，醃製半小時

3/7 油鍋裡放油，七成熱時倒入醃好的骨頭翻炒，至表皮變色

4/7 放入冰糖，加熱水到四分之三處，用高壓鍋三十分鐘，用炒鍋一個小時（用中小火）燉煮

5/7 最後嘗下鹹淡再定要不要加鹽

6/7 燉好的脊骨在鍋裡燜三個小時，味道更好

1、骨頭斬大塊，用清水泡2小時，中間換幾次水

2、香葉，桂皮，大料，蔥姜，山楂，花椒，辣椒裝入調料包

3、鍋內少許油倒入砂糖炒至融化上色，倒入溫水，並加入黃豆醬，老抽，料酒攪勻

4、把骨頭撈出放入兌好調料的溫水中，把調料包也放入，繼續加溫水沒過骨頭

5、大火燒開，轉中小火燉1.5小時，加入鹽繼續燉半小時關火

6、骨頭繼續放在湯裡泡2小時，吃的時候加熱撈出即可。

1、大骨冷水下鍋，放入黃酒焯水。

2、用水洗一下

3、放入鍋中，放入大料蔥姜煮八成熟。

4、鍾中放入原湯和生抽老抽，冰糖和鹽。

5、放入大骨頭

6、煮制上色20分鐘，燜20分鐘即可。