為什麼辣椒晒後變白了

青辣椒生長期晒白的原因及防治措施 一、辣椒晒白是生理性日灼病，具體原因：

1、土壤中缺鈣或施用氮肥過多，引起鈣的吸收障礙。

2、辣椒植株培土過淺，使果實暴露在強光下引起灼傷。

3、辣椒果實上有水珠或露珠，匯聚陽光。

4、土壤乾旱缺水、溫度過高、雨後暴晴、土壤粘重、低窪積水、病毒病、蚜蟲等危害。

色素（一般是葉綠素）在高溫（開水）和輻射（太陽）的條件下降解（Mg等金屬離子的結合變化）了，所以顏色就失去了。

色素引起的，一般的色素如葉綠素，葉黃素還有胡蘿蔔素等對光線和高溫等物理化學因素很敏感，在以上因素影響下會分解，最後剩下的是一些植物體如纖維素的本來的顏色