吊龍牛肉怎麼切 瑞麗範 心理 2.84W 大中小設定文字大小 手切吊龍是牛脊背上一長條肉,吊龍伴即吊龍下面那一小部分的肉,這裡的肉微厚,雖有脂肪但絕不肥膩,十分順滑甜美。吊龍的吃法很多,如果是燙火鍋,切的越薄越好,因為燙的時間很短,大概6至8秒,切的時候,不能順著紋路切,橫著紋路切。如果是做紅燒牛肉,可以切成2釐米左右的方塊,味道比用牛腩更美。吊龍牛肉切薄片技巧需要先冷凍牛肉。切牛肉絲或牛肉片時,為使刀工漂亮,將整塊的牛肉包好,平整地放入雪櫃冷凍庫冰凍半小時,待外形凍硬固定時,再取出切割,這樣切割起來會不變形,好下刀,更容易切薄片。 TAG標籤:牛肉 吊龍 #